Menus

Menu Midi Menu à partager (ou pas !)

Menu Midi

Le menu midi est servi de 12h à 14h
Entrée plat fromage et dessert : 29 euros
Entrée plat dessert : 25 euros
Entrée plat ou plat dessert : 21 euros
Plat : 17 euros
Cuisine fraiche de marché, la carte évolue régulièrement

Oreille de cochon croustillante Salade de haricots de Paimpol tiède, au jambon Ibaïma et à l’estragon

Raviole ouverte de crevettes, petits pois frais et céleri branche, jus de carapace légèrement crémé

Œuf en colère, zeste de citron vert, velouté d’asperges blanches de Gironde et brunoise croquante, huile infusée au persil plat

Joue de bœuf confite aux olives et anchois de Cantabrie, carotte rôtie entière au naturel

Tête de veau croustillante, purée de pommes de terre au beurre épicé, jus de veau à l’estragon

Pêche du jour rôtie au beurre d’agrumes, fenouil confit et grillé, jus de moules réduit à l’huile d’olive

Assiette de fromages au lait cru, Pierre Rollet et Chloé Guttierrez

Baba infusé au Lillet blanc, crème fouettée légèrement vanillée et fraises fraîches de Gironde

Émulsion chaude de chocolat noir 70 %, crème glacée au café et sarrasin torréfié

Les enfants sont les bienvenus dans la cuisine du chef ! Un menu sera élaboré ensemble sur le moment : plat et dessert

12,00 EUR

Menu à partager (ou pas !)

Cuisine fraiche de marché, la carte évolue régulièrement
Nos plats à partager sont servis en continue de 14h à 21h

Terrine de foie gras au vieux rhum et chutney de mangue, pain grillé au maïs

12,00 EUR

Beurre de yaourt de brebis de chez Chloé aux herbes fraîches, pain grillé au maïs

6,00 EUR

Morcilla croustillante et ketchup de piquillos

5,00 EUR

Nem de pied de cochon, salade et menthe, sauce à tremper

7,00 EUR

Croquettes de morue

5,00 EUR

Croquettes de jambon ibérique

5,00 EUR

Taloa de txistorra grillée et oignon confit au cidre basque, ketchup de piquillos

6,00 EUR

Hot dog de tourteau décortiqué, avocat, pomme verte et mayonnaise

8,00 EUR

Cassolette de tripes à la basquaise et croûtons aillés

7,00 EUR

Croque-monsieur de joue de bœuf confite, Etivaz fondu et jus réduit

7,00 EUR

Tartine d’aubergine confite et anchois de Cantabrie, tomate acidulée et pickles d’oignon rouge

5,00 EUR

Bonbons de crevettes au beurre de truffe noire du Périgord, herbes fraîches et sauce à tremper

12,00 EUR

Jambon Ibaïma, guindillas et cornichons, beurre de chez Pierre

11,00 EUR

Chorizo, guindillas et cornichons, beurre de chez Pierre

8,00 EUR

Lomo sec, cœur de longe, guindillas et cornichons, beurre de chez Pierre

9,00 EUR

Andouille sèche de viande Aitatxi, guindillas et cornichons, beurre de chez Pierre

8,00 EUR

Saucisse sèche Txirula, guindillas et cornichons, beurre de chez Pierre

8,00 EUR

Jambon blanc à la truffe d’été, guindillas et cornichons, beurre de chez Pierre

9,00 EUR

Terrine de pâté Amatxi, guindillas et cornichons

7,00 EUR

Terrine de boudin basque, guindillas et cornichons

4,00 EUR

Assortiment de charcuterie, guindillas et cornichons, beurre de chez Pierre

16,00 EUR

Assortiment de fromages au lait cru de Chloé et Pierre

15,00 EUR

Tomme de brebis « Le Caractériel » 12 mois

9,00 EUR

Le Barricou

7,00 EUR

Le Jojo (type reblochon)

8,00 EUR

Le Mont de la Queen (type mont d’or)

9,00 EUR

Etivaz

10,00 EUR

Bleu de Bonneval

8,00 EUR

Tomme de vache

8,00 EUR

Galet de chèvre de Bigorre

9,00 EUR

Tomme de chèvre crémeuse

8,00 EUR

Petit pot de crème chocolat, vanille ou pistache

3,00 EUR

Cake au citron imbibé de jus

5,00 EUR

Yaourt de brebis (vanille ou citron)

2,50 EUR

Caillé de brebis nature, miel ou sucre

2,50 EUR

Flan pâtissier

6,00 EUR

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60 Rue Lavergne 33310 Lormont ((abre numa nova janela)) 06 31 38 24 55

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